corpora: wikisources-pl

text:
2.

Buraki.

Opłókane buraki ćwikłowe wstawić, nalawszy wodą miękką.

Gdy zostaną miękkie, wyjąć, obrać ze skóry i poszatkować w cienkie paski.

W rondel włożyć dużo świeżego szmalcu, rozgrzać, wsypać łyżkę mąki, trochę siekanéj cébuli, niech się razem zagotuje, pilnując aby się nie rumieniło; włożyć buraki, posolić, wlać pół szklanki lub więcéj, w miarę potrzeby, octu dobrego przegotowanego, parę łyżek kwaśnéj lub słodkiéj śmietany, przykryć i dusić tak buraki z półgodziny.

Można zamiast szatkować, usiekać buraki, lecz lepsze i ładniejsze szatkowane.